Eines der bekanntesten thailändischen Gerichte und meiner Meinung nach eine der besten Suppen der Welt ist die thailändische Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง).
Was ich an Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง) am meisten liebe, sind die Aromen von Zitronengras, Galangal, Kaffir-Limettenblättern, frischen thailändischen Chilis und frischem Limettensaft, die alle zusammen eine gesunde und beruhigende Brühe ergeben, die Ihre Geschmacksknospen zum Leuchten bringt.
Wenn Sie eine fantastische und authentische Suppe auch vegan kochen möchten, probieren Sie dieses Tom-Yum-Suppenrezept.
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Zutaten für eine Portionen
- 300 g Gemüsebrühe
- 100 g weiße Champions oder Gemüse nach Wahl
- 3 Stängel Zitronengras, leicht zerdrückt und in 1-Zoll lange Stücke geschnitten
- 2 Stück Korianderwurzel
- 1 Stück Galanga
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Chilipaste
- 3 Kaffirlimettenblätter, geschreddert
- 1-2 Vogelaugenchilis, leicht zerdrückt
- 1 Tomate
- 1 Schalotte
- 1 Bund Koriander
- 100 g Kokosnussmilch oder teilentrahmte Kondensmilch
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Zitronengras, Galanga, und Korianderwurzel hineingeben. Ein paar Minuten kochen lassen. - Die Tomate waschen, vierteln und entkernen. Die Schalotten schälen und längs vierteln. Die Vogelaugenchilis längs aufschneiden. Anschließend zu der Brühe geben.
- Die Champignons putzen, vierteln mit Kaffirlimettenblätter dazugeben.
- Den Koriander waschen und grob hacken. Die Limette halbieren und eine Hälfte in Schnitze schneiden. - Zum Servieren in jede Suppenschale 2 EL Limettensaft und 2 Esslöffel Sojasauce geben. Die kochend heiße Suppe auf die Schalen verteilen, mit dem Koriander bestreuen.
(Als eine Variation kann man, in die Suppe auch Chilipaste und Kokosnussmilch oder Kondensmilch geben, "Tom Yum Nam Khon").
Die Tom Yum sollte scharf, salzig und sauer schmecken. Dazu passt gedämpfter Jasmin Reis.
Tipps: Limettensaft wird nur aromatisch, wenn er dazugegeben wird, erst nachdem die Suppe von der Hitze genommen worden ist.
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